Abuelo este una dintre puținele distilerii care își cultiva propria trestie de zahăr. Abuelo tradus inseamna "bunicul" în limba spaniolă, acest lucru sugereaza ca este cel mai vechi producător de rom din Panama.

Povestea a început în 1908, când imigrantul spaniol Don José Varela Blanco a sosit în Pesé - un mic oraș din Las Cabras, lângă locul unde se află distileria. Acolo a construit prima moară de zahăr din țară, urmand ca pana in anul 1936, el și cei trei fii ai săi să distileze alcoolul din suc proaspăt presat din trestie de zahăr.

Astăzi, familia Varela - descendenți ai celei de-a treia generații a lui Don José - continuă să distileze alcool de la aproape 3000 de acri de culturi din proprietate, fiind astfel unul din puținele branduri de rom din lume care face acest lucru.

Aceștia controlează 100% din procesul de producție, culegerea de mână a trestiei de zahar, înainte de distilarea și îmbătrânirea lichidului pe proprietate este primordiala. Dezvoltarea companiei merge mână în mână cu Panama atât de mult, încât Juan Carlos Varela a devenit președinte al Asociatiei producatorilor de rom în anul 2014.